Czerwiec 11, 2019
Kinder Bueno
Składniki:
- 20 szt. herbatniki kakaowe namoczone w mleku
- 500 g Nutella
- 50-60 szt. herbatniki maślane namoczone w mleku
- 600 ml śmietanka 30%
- 2 1/2 łyżki masło
- 2 łyżki miód
- 2 szklanki mleko w proszku
- 500 g mascarpone
- 100 g orzechy włoskie
Sposób przygotowania:
- W blaszce ułóż warstwę herbatników kakaowych namoczonych w mleku. Następnie nasmaruj je 6 łyżkami Nutelli. Ułóż warstwę herbatników maślanych namoczonych w mleku.
- Do rondelka wlej 200 ml śmietanki 30%, miód, masło i mleko w proszku. Cały czas mieszając, podgrzewaj tak długo, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Następnie zdejmij rondelek z ognia i dodaj do niego posiekane orzechy laskowe oraz 125 g serka mascarpone.
- Za pomocą miksera ubij na sztywno 200 ml śmietanki. Następnie dodaj do niej 125 serka mascarpone i dobrze wymieszaj. Dodaj masę do rondelka i dobrze wszystko wymieszaj.
- Zawartość rondelka przelej do blaszki i ułóż kolejną warstwę herbatników maślanych namoczonych w mleku.
- Za pomocą miksera ubij na sztywno 200 ml śmietanki 30%. Następnie dodaj 250 g serka mascarpone i 350 g Nutelli. Dokładnie wszystko wymieszaj.
- Uzyskaną masę wlej do blaszki i wygładź jej wierzch. Włóż do lodówki na minimum 4 godziny.
- Po 4 godzinach wyjmij gotowe ciasto z lodówki i pokrój je na kawałki.
-
- Smacznego
Czerwiec 11, 2019
Lody Bounty
SKŁADNIKI
4 PORCJE
- 400 g jogurtu greckiego
- 400 g (1 puszka) mleka kokosowego
- 5 łyżek cukru pudru
- 4 łyżki syropu klonowego
- 100 g czekolady
PRZYGOTOWANIE
- Jogurt grecki wymieszać z mlekiem kokosowym, cukrem i syropem klonowym na gładką masę (może być mikser na małych obrotach, łyżka lub rózga). Na koniec dodać posiekaną czekoladę.
- Włożyć do odpowiednio długo schłodzonej (minimum ok. 24 godz.) sorbetiery i miksować ok. 10 minut aż masa się zmrozi. Misę z masą wstawić do zamrażarki na jeszcze 1 godzinę, lody są już gotowe i można je podawać.
- Jeśli nie mamy maszyny, musimy lody zamrażać w zamrażarce przez ok. 5 godzin, co pół godziny dokładnie masę mieszamy (dzięki temu nie tworzą się kryształki lodów a masa lodowa jest aksamitna). Na koniec dodać do masy posiekaną gorzką czekoladę.
Czerwiec 11, 2019
Wielkanocny leśny mech
SKŁADNIKI
CIASTO SZPINAKOWE
- 200 g świeżego lub mrożonego szpinaku
- 3 jajka
- 1 szklanka cukru
- 2/3 szklanki oleju roślinnego
- 2 szklanki mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
KREM CYTRYNOWY
- 250 g serka mascarpone (zimnego)
- 200 ml śmietanki 36% lub 30% z kartonika (zimnej)
- 1 łyżeczka startej skórki cytryny lub 1 łyżka likieru cytrynowego lub 1/2 łyżeczki aromatu cytrynowego
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 4 łyżki cukru pudru
- 1 op. śmietan-fix (opcjonalnie)
ORAZ
- 2 owoce kiwi (lub inne owoce np. maliny świeże lub mrożone, truskawki, jagody)
- jadalne jajeczka do dekoracji (lub np. kwiatki)
PRZYGOTOWANIE
CIASTO SZPINAKOWE
- Świeży szpinak włożyć do garnka i mieszając podgrzewać ok. 2 minuty aż zwiędnie, następnie zmiksować na gładki mus blenderem ręcznym „żyrafą” w wysokim i wąskim plastikowym pojemniku (w razie potrzeby dodać łyżkę wody). Szpinak mrożony rozmrozić i zmiksować jak powyżej.
- Jajka ocieplić (w temp. pokojowej lub w ciepłej wodzie). Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
- Jajka wbić do miski, dodać cukier i ubić na puszystą oraz jasną masę (ok. 7 minut). Następnie ciągle ubijając dodawać po łyżeczce olej.
- Dodać mus ze szpinaku i zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia się składników.
- Oddzielnie przesiać mąkę i dokładnie wymieszać z proszkiem do pieczenia. Przesypać do ubitych jajek i zmiksować na małych obrotach do połączenia się składników.
- Masę wylać do przygotowanej formy i wstawić do nagrzanego piekarnik. Piec przez ok. 30 minut do suchego patyczka. Wyjąć i całkowicie ostudzić.
- Po ostudzeniu odciąć wierzch ciasta (kopułkę, ok. 1/3 ilości ciasta) i łyżeczką wyjąć zielone ciasto. Dolne ciasto ułożyć na talerzu lub paterze. Można je opcjonalnie skropić likierem cytrynowym.
KREM CYTRYNOWY
- Do misy miksera włożyć schłodzone mascarpone i śmietankę, dodać skórkę z cytryny (likier lub aromat) oraz cukier wanilinowy i cukier puder.
- Ubijać przez kilka minut aż masa zwiększy objętość i będzie puszysta. Pod koniec można dodać śmietan – fix.
PRZEŁOŻENIE
- Na dolną, całkowicie ostudzoną część ciasta wyłożyć krem, dodać obrane i pokrojone w kosteczkę kiwi lub inne owoce, posypać lub obłożyć pokruszonym zielonym ciastem. Udekorować np. jajeczkami.
Czerwiec 11, 2019
Babeczki brownie z owocami
SKŁADNIKI
OK. 18 SZTUK
- 200 g masła
- 100 g czekolady gorzkiej
- 100 g czekolady deserowej (lekko gorzkiej)
- 3 jajka
- 200 g cukru
- 135 g mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- ok. 1 szklanka owoców np. kilka truskawek + kilkanaście borówek, malin itp.
PRZYGOTOWANIE
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Przygotować ok. 18 jednorazowych foremek kartonowych lub wyłożyć papierowymi papilotkami formę na muffiny.
- Przygotować owoce, truskawki pokroić na plasterki, borówki i maliny pozostawić w całości.
- Masło pokroić w kosteczkę i włożyć do rondelka, dodać połamane na kosteczki czekolady i na minimalnym ogniu roztopić co chwilę mieszając. Odstawić z ognia.
- W oddzielnej misce zmiksować jajka z cukrem. Dodać do nich roztopioną czekoladę z masłem i zmiksować na gładką masę.
- Dodać mąkę uprzednio wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zmiksować na jednolite ciasto.
- Wyłożyć do foremek (u mnie po około 3 pełne łyżki masy na 1 porcję), dodać owoce np. po 1 borówce i 2 plasterki truskawek lub po 3 maliny.
- Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 25 minut.
Czerwiec 11, 2019
Biszkopt z truskawkami
SKŁADNIKI
24 PORCJE
BISZKOPT
- 4 duże jajka
- szczypta soli
- 70 g cukru
- 100 g mąki pszennej
- 50 g mąki ziemniaczanej
BITA ŚMIETANA
- 600 g śmietanki 36% (bardzo zimnej)
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1 op. cukru wanilinowego lub 1 łyżka ekstraktu z wanilii
- 1 łyżka stołowa żelatyny (spożywczej, nie może być żelatyna fix)
- 1/4 szklanki wrzącej wody
- 1/4 szklanki mleka
ORAZ
- 500 g truskawek
- 2 galaretki truskawkowe
- ok. 1/3 szklanki płynu do nasączenia biszkoptu np. Malibu z wodą pół na pół z odrobiną soku z cytryny lub lekka herbata z cytryną
PRZYGOTOWANIE
- Najpierw przygotować galaretki (zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odejmując w sumie 1/2 szklanki wody). Odstawić do ostudzenia.
- Formę do pieczenia o wymiarach dna 22 x 33 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
BISZKOPT
- Jajka ogrzać w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli, następnie stopniowo, po łyżce, dodawać cukier cały czas dokładnie ubijając masę.
- Stopniowo wlewać żółtka, w krótkich odstępach czasu, miksując na jednolitą masę. Po dodaniu żółtek masy już dłużej nie ubijać.
- Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać do czystej miski, wymieszać, następnie dodać w 2 partiach do ubitej masy jajecznej i delikatnie miksować na minimalnych obrotach miksera lub mieszać aż składniki się połączą.
- Wyłożyć do formy i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 15 minut do suchego patyczka. Wyjąć i ostudzić, następnie skropić nasączeniem.
BITA ŚMIETANA
- Żelatynę wsypać do kubka, zalać 1/4 szklanki wrzącej wody i dokładnie wymieszać aż nie będzie grudek. Dodać mleko (zimne) i wymieszać, odstawić do przestudzenia.
- Bardzo zimną śmietankę umieścić w misie miksera, dodać cukier puder oraz wanilię i ubić.
- Żelatynę przelać do większej miski i dodać do niej kilka łyżek ubitej śmietanki, wymieszać rózgą na jednolitą masę.
- Znów dodać trochę śmietanki i powtórzyć mieszanie. Teraz można już dodać resztę ubitej śmietanki i połączyć obydwie masy za pomocą szpatułki.
WYKOŃCZENIE
- Bitą śmietanę wyłożyć na nasączony biszkopt (wykładamy ją do samych brzegów, aby nie było wolnej przestrzeni pomiędzy śmietaną a blaszką). Wstawić do lodówki na ok. 1/2 – 1 godziny.
- Na wierzch wyłożyć pokrojone truskawki i łyżką wylewać tężejącą, ale jeszcze płynną galaretkę. Wstawić do lodówki do stężenia galaretki na ok. 2 – 3 godziny.
Czerwiec 11, 2019
Wuzetka
SKŁADNIKI
BISZKOPT
- 7 jaj (ogrzane)
- 2/3 szklanki kakao
- 2/3 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
BITA ŚMIETANA
- 1 litr śmietanki 36% (b. zimnej)
- 1/3 szklanki cukru pudru
- 2 op. śmietan – fix
ORAZ
- 260 g powideł śliwkowych lub marmolady wieloowocowej
- do nasączenia np. czarna herbata + sok z limonek lub Malibu
POLEWA CZEKOLADOWA
- 200 ml śmietanki 30%
- 200 g czekolady deserowej
PRZYGOTOWANIE
BISZKOPT
- Białka ubić na sztywno, następnie stopniowo dodawać po łyżce cukier cały czas ubijając. Ubijać jeszcze przez około 3 minuty aż białka będą gęste i błyszczące.
- Wciąż ubijając dodawać po jednym żółtku, później ubijać jeszcze przez około 3 minuty aż masa będzie bardzo puszysta.
- Kakao z mąką wymieszać i przesiać do czystej miski. Dodać je do ubitej masy, najlepiej w 3 partiach i bezpośrednio przez sitko, za każdym razem mieszając delikatnie masę lub miksując wolno na minimalnych obrotach.
- Wyłożyć do formy 25 x 37 cm wyścielonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni C. Piec przez ok. 30 minut. Ostudzić i przekroić na 2 blaty.
- Dolny blat ciasta skropić ok. 8 łyżkami nasączenia, następnie rozsmarować na nim powidła.
BITA ŚMIETANA
- Bardzo zimną śmietanę 36% ubić z cukrem pudrem na sztywno, pod koniec dodać śmietan-fix. Wyłożyć na warstwie powideł, pozostawiając około 3/4 szklanki na dekorację. Przykryć drugim biszkoptem, skropić go nasączeniem.
POLEWA CZEKOLADOWA
- Zagotować śmietanę w garnku, odstawić z ognia i dodać połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać energicznie aż czekolada się rozpuści i powstanie gładka oraz jednolita masa.
- Polewę wyłożyć na wierzchnim biszkopcie. Ciasto pokroić na porcje i udekorować kleksem śmietany wyciśniętej przez rękaw cukierniczy lub szprycę.
Czerwiec 11, 2019
Kawa z bitą śmietaną
Składniki:
- 2,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
- 200 ml przegotowanej gorącej wody
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 200 ml mleka
- 1 łyżka brązowego cukru
- 150 ml śmietany 30 %
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1/2 kostki czekolady mlecznej
Sposób przygotowania:
Kawa z bitą śmietaną
Dobrze schłodzoną śmietanę ubić z cukrem waniliowym. Kawę wsypać do szklanki lub kubka. Zagotować wodę i po chwili zaparzyć kawę, posłodzić i wlać ją do wysokich szklanek. W rondelku lekko podgrzać mleko, wsypać brązowy cukier i za pomocą miksera ręcznego lub spieniacza miksować mleko aż powstanie pianka. Delikatnie nalać mleko do szklanek z kawą. Na koniec ubitą śmietanę za pomocą dekoratora lub woreczka foliowego wyłożyć na warstwę mleka. Aby kawa dekoracyjnie wyglądała na wierzch śmietany zetrzeć odrobinę czekolady.
Czerwiec 10, 2019
Kawa mrożona
SKŁADNIKI
2 PORCJE
- 250 ml mocnej kawy zaparzonej swoim ulubionym sposobem
- 4 łyżeczki brązowego cukru
- 100 ml zimnego mleka
- 6 – 8 kostek lodu
- opcjonalnie: 1 gałka lodów waniliowych / śmietankowych lub 2 łyżki słodzonego mleka skondensowanego
PRZYGOTOWANIE
- Dwie duże, wysokie szklanki włożyć do zamrażarki aby się schłodziły. Zaparzyć kawę, posłodzić i dokładnie wymieszać. Ostudzić (można włożyć do garnka z zimną wodą).
- Włożyć lód do pojemnika blendera, dodać mleko, ostudzoną kawę i opcjonalnie lody lub mleko skondensowane. Zmiksować przez kilka sekund.
- Wyjąć zimne szklanki z zamrażarki, wlać kawę (najlepiej z wysoka aby powstała piana), opcjonalnie włożyć dodatkowe kostki lodu i posypać brązowym cukrem. Można też udekorować bitą śmietaną. Kawę najlepiej podawać od razu po przelaniu do szklanek kiedy jest najwięcej piany.
